Você já enfrentou o desafio de descascar um ovo cozido e se desesperou com a casca grudada? Calma, a ciência tem a resposta para isso!
Dicas para descascar ovos cozidos sem estresse
Descascar ovos cozidos pode ser um verdadeiro desafio. Mas não se preocupe! Aqui estão algumas dicas para te ajudar nessa tarefa chata.
1. Escolha ovos mais velhos
Ovos frescos tendem a grudar mais na casca. Se possível, use ovos que estão na geladeira há uma semana ou mais. O tempo faz maravilhas!
2. Cozinhe em água quente
Comece a cozinhar os ovos em água já quente. Leve a água a ferver antes de adicionar os ovos. Isso ajuda a criar uma casca mais fácil de remover.
3. Adicione sal ou vinagre
Colocar uma colher de sal ou um pouco de vinagre na água pode fazer diferença. Esses ingredientes ajudam a evitar que a casca grude, facilitando o processo.
4. Use um choque térmico
Após cozinhar os ovos, coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada. O choque térmico facilita a retirada da casca.
5. Role os ovos
Depois de resfriar, dê uma leve batida nos ovos em uma superfície dura. Role-os com a palma da mão para trincar a casca e facilitar a remoção.
Com essas dicas, descascar ovos cozidos será muito mais fácil e sem estresse! Experimente e veja a diferença!
A temperatura e pH: o que você precisa saber
A temperatura e o pH da água são fundamentais para o sucesso do cozimento dos ovos. Compreender como esses fatores afetam o resultado é essencial.
Qual é a temperatura ideal?
O ideal é cozinhar ovos em água fervente. Isso garante um cozimento uniforme e evita a formação daquela camada esverdeada em torno da gema. Os ovos devem ser cozidos de 9 a 12 minutos, dependendo de como você gosta da gema.
O papel do pH
O pH da água também influencia a facilidade com que a casca se solta. Em água com pH mais alto, as proteínas que grudam na casca se desagregam. Isso ajuda na hora de descascar.
Dicas para ajustando o pH
Adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água pode elevar o pH. Isso pode ajudar a soltar a casca mais facilmente. Mas cuidado com a quantidade, pois muito bicarbonato pode afetar o sabor.
Usar ovos de diferentes idades também ajuda. Ovos mais envelhecidos têm pH natural mais alto, o que pode facilitar o descascamento.
Com conhecimento sobre temperatura e pH, você pode se tornar um mestre em cozinhar e descascar ovos!
Fonte: Olhar Digital
